简单易学的菜谱了解一下，周末做给自己吃

简单易学的菜谱了解一下，周末做给自己吃一、凉拌藕丝食材藕200G、葱油2汤匙；米醋1汤匙；香辣豆豉酱1汤匙；盐1/3茶匙；糖5茶匙；（没有葱油可以用麻油代替，豆豉酱主要取里面的辣油，也可用其他辣油，米醋可以换白醋，米醋更香醇。）做法1、藕对半剖开，切成片后再切成较粗的丝，用流水冲洗几遍。锅内水烧开，倒入藕丝焯烫不超过1分钟。（时间不要长，影响口感。）焯好后用冷水冲凉，再倒入加了冰块的纯净水里浸泡15分钟左右。（一热一冷之后藕丝才会特别脆爽）2、藕丝充分沥干，加所有调料拌匀，入冰箱冷藏半天会更入味更好吃。二、炸薯条食材：土豆三个、面粉、油、盐、番茄酱做法：1、准备好原材料2、土豆去皮洗净切成条3、切好的土豆条冲洗干净4、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐5、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上6、土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣7、拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉8、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动。9、炸到金黄出锅控油，就炸好了三、脆皮豆腐食材：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋做法：1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。6、开就可以勾点欠了。7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。四、姜爆回锅排骨食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油做法：1.备好配料。2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。8.倒入排骨，加入少许的冷水。9.翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。10最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。

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