这两种食材巧搭配，营养又解馋

这两种食材巧搭配，营养又解馋

说到酱，不得不说，酱的种类丰富多样，比如我们日常生活中最常见的就是，辣椒酱、花生酱、剁椒酱、番茄酱、沙拉酱、牛肉酱、豆瓣酱、黄豆酱等等。酱料不仅可以用来拌饭拌面或者配稀饭，而且也可以做成配料搭配，让菜肴的味道更加美味。

平常要是没什么时间煮饭，我都会提前熬制好各种酱料，熬一次酱料，可以吃上五六顿饭，简单又省时。最重要的就是，自己在家制作的酱料，无添加剂，实打实的材料制作，给孩子吃也更加放心，营养也更加丰富。

今天要跟大家一道营养又下饭的黄豆牛肉酱，我们家几乎每个礼拜都要做一次，牛肉软烂入味不弹牙，黄豆焖煮得软烂入味，入口即化，大人孩子都很喜欢。话不多说，我就来跟大家家常牛肉黄豆酱的做法。

【食材准备】

牛肉、黄豆、豆瓣酱、老抽、冰糖、生姜、洋葱

【制作过程】

第一步：如何正确的切牛肉

牛肉是我们日常经常食用的肉食之一，牛肉做法很多种，比如牛肉羹、红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉小炒等等。牛肉想要吃起来不弹牙，很关键的一步就是要正确的切牛肉。

今天就来详细跟大家牛肉的正确切好，如图中所示，我把牛肉对半切，牛能清晰看到牛肉中很明显的横纹理，我们要将牛肉逆着纹理切，这样烹饪出来的牛肉口感会更加好，不用担心会弹牙。将牛肉逆着纹理切成薄片，再切成0.5cm左右的大小正方体块状，放入碗中备用。

第二步：黄豆和洋葱处理

1、黄豆要提前清洗干净，放入水中浸泡一个晚上左右，经过泡发后的黄豆，焖煮1520分钟左右就可以熟了，如果没有泡发再烹饪炖煮的话，要炖很久才会软烂。

2、接下来再将洋葱切成跟牛肉大小差不多的细丁，洋葱自带一种特殊的香味，烹饪的时候加一些，不仅可以当成调料，也可以是蔬菜，能增加人的食欲，让人胃口大增。而且还富含多种维生素和膳食纤维等等，对人体非常有益。

第三步：焯烫牛肉

想要制作出来的牛肉酱没有异味，焯烫这一步很关键。我们先将牛肉冷水下锅，加入生姜和料酒，中小火熬煮。

煮沸后，改为小火，小火边煮，边用铲子将表面的浮沫去除干净，记得要用小火哦，要不然很容易溢锅。

第四步：熬煮牛肉黄豆酱

起锅烧油，油热后，将洋葱先下锅煸香，再把牛肉和黄豆一起下锅煸炒均匀混合。

接下来再往锅中加入2勺豆瓣酱提味提鲜，再加入1勺老抽上色，少许冰糖。再次煸炒，让调料和食材可以充分混合。（因为黄豆酱本身很咸香，不要再多加盐和味精，因为口味太重，尤其是给孩子吃，更要少盐）

然后往锅中加入1碗水，水的量要超过食材以上，因为焖煮的时间会比较久，水多加一点以防不够，切记不要放太少，以免中途加水，影响食材口感。

第五步：盖锅焖煮

接下来盖锅焖煮，中小火慢慢熬20分钟左右，这个过程中，要记得掀开锅盖搅拌一下，观察一下，看是否收汁或者蘸锅的。

等锅中水差不多收汁完，就可以关火了。

看，这就是跟大家黄豆牛肉酱的家常做法，简单又营养，牛肉熬煮得软烂入味，老人孩子吃的时候就不用担心会弹牙了，而且调料也比较简单，基本保留了牛肉原味的味道和营养。

再来看看这黄豆，轻轻用筷子一夹，就软烂了，吸收了牛肉的肉香味，以及豆瓣酱酱香味，越吃越入味，越吃越过瘾。

【牛肉黄豆酱制作注意事项】

1、黄豆要提前浸泡一个晚上，让其充分泡发好，焖煮的时候容易熟，而且也更加软烂入味。

2、牛肉要逆着纹理切，切好记得焯烫一下，去除其异味，这样烹饪出来的牛肉更香，更好吃。

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