韩城逢年过节必吃美食——臊子馄饨

韩城逢年过节必吃美食臊子馄饨

臊子馄饨是陕西韩城的特色面食，馄饨含有团圆美满之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。

这种臊子馄饨与外地皮薄而较大的馄饨比较，明显不同。青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。

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清汤里飘着胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐块、油炸豆腐丝等多种配菜，红、黄、绿、白、黑、褐各种颜色相互映衬，看着便觉得美味。

夹起小馄饨细细地品尝，甜、咸、酸、辣、鲜五味俱全。咬下去还带着一股劲道，很有嚼头。

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据说如此精致小巧的馄饨，50公斤面粉能够捏出35万个。

小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉，这样久放不坏，甚至能保存一个冬天。

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吃的时候再放进沸水中回软，浇上精心制作的臊子，一碗象征着喜庆吉祥的馄饨便摆在了亲朋好友和贵客的面前。

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